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挂面烘干房如何把握工艺温控技术的精确度

来源:巩义国信烘干房专题网站 浏览次数: 发布时间:2018-10-25
    现在挂面烘干房越来越多的出现在我们的生活中,它早已在农副产品深加工、药材加工、肉制品、海产品加工等行业受到广泛应用,各种领域凡是可通过太阳晾晒得到干燥的物料不同的适用情景绝大多数物料的干燥都可适用,备受社会各加工领域企业的喜爱。烘干房在多种行业中得到了广泛的应用,高效、稳定、精准、快速这些都是挂面烘干房设备的优势,也凭借这一系列的优越使得国信烘干房厂家成为烘干行业的品牌象征。
挂面烘干房
挂面烘干房烘干案例现场
    根据上面所说的先进的挂面烘干房能够对物料进行准确的脱水工作,从而在多种不同加工业广受欢迎。挂面在干燥过程中需要有温度、相对湿度、通风和排潮这四个条件的相互配合,使湿面条的水分逐步向周围介质蒸发扩散,使湿面条得到脱水效果,最后再通过冷却固定挂面的组织和形状。利用烘干房对挂面进行精准干燥。自制挂面可使面条断面的水分均匀干燥,不会出现外干里潮的现象,不酥不裂,质感适中。对于挂面的加工,较为重要的就是确保产品的精确度,尤其是工艺温控技术上的把握:
    1.冷风定条:通过采用不加温,而加强空气流动的办法,以大量干燥空气来促进面条去湿,使挂面状初步固定,除去表面水分。烘干时间约控制在20-26℃,空气湿度55-65%RH。
    2.保潮发汗阶段:此阶段以水分内扩散为主,这时候强化通风,烘干房内360°无死角热风使空气循环畅通,此时跨区温度上升,不要过“急”,要使温度形成一个“梯度”,保持一定湿度。烘干时间约控制在30-40分钟,烘干,烘干温度30-35℃,空气湿度75-85%RH。
    3.升温降湿阶段:经过“保潮发汗”阶段的面条,需要进行进一步的升温工作,但不要将温度突然调得过多,升温5度即可,适当降低相对湿度,使面条水份在高温低湿状态中全面及时地蒸发出去。烘干时间约控制在90分钟,烘干温度35-45℃,空气湿度65-75%RH。
    4.降温散热阶段:经过之前的3大主干燥阶段以后,面条的大部分水分已被蒸发,挂面的组织结构基本已达到定型,此时只需空气的流动作用,缓慢降低面条本身温度,并继续脱去一小部分水分,达到产品质量标准所含水分要求,烘干时间约控制在90分钟,烘干温度26-28℃,空气湿度50-60%RH。
使用挂面烘干房时需注意:
    调节温度在烘干技术应用当中,起着尤为重要的角色,所以温度的高低对干燥工序的影响非常大,一般规律是温度的高低与干燥时间长短成反比,与干燥效果的优劣成正比。均匀升温有助于物料干燥的内外平衡均匀度,根据现有的实践经验,低温干燥主干燥区的高温不宜超过35℃,雨季不宜超过40℃,隧道式高温干燥主干燥区的高温不宜超过50℃。所以,烘干时一定要遵循规定内的温度调节则可烘干出高品质挂面。
    在劳动力越来越缺失的今天,自动化生产逐渐成为加工业的主流,因此能够节省人工但增强效率的烘干房设备注定成为市场的焦点。
    所以,挂面烘干房设备运用在面条加工制作中是必然的,其发展前景也是巨大的。

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